Maranhos – o topo da gastronomia da Sertã

Existem receitas tradicionais que podem ser copiadas em casa, outras é melhor nem pensar.
É o caso dos maranhos, tradição da Beira Baixa, intimamente ligada à Sertã, que talvez possa ser considerada a maior atracção local.
Portanto, os maranhos são para comer na Sertã, mas se tem curiosidade em saber como se fazem, vamos tentar explicar:

Com uma tripa de cabra ou ovelha muito bem lavada faz-se um saco, cozinhando-se com um varal.
A carne de cabrito ou borrego é mista, entremeada, presunto e chouriço em pedacinhos, vinho branco, azeite, arroz cru e hortelã picada.
Encha o saquinho com a mistura sem encher demais e feche.
Coza em água e sal entre 1 hora e uma hora e meia.

Sirva com um bom vinho regional.